载：“宁夏左黄河，右贺兰，山川形胜，鱼盐水利，在在有之……塞北一小江南也！”由上可见，宁夏栽植水稻的历史已十分悠久。其起始的确切年代虽已无从查考，但《宋史》（卷四百六十八）中即有“其地饶五谷，尤宜稻麦。甘、凉之间，则以诸河为溉……岁无旱涝之虞”的记载，足见千年前宁夏地区的水稻种植业已相当发达。解放以后，特别是一九六零年建成了青铜峡水利枢纽工程的拦河大坝，把黄河水位抬高二十米，结束了银川平原二千多年来无坝引水的历史，使古老的灌区焕发了青春。目前单是稻米，宁夏人均占有量近二百斤。这不仅使宁夏各族人民引以自豪，也为西北其他各省、区人民所羡慕不已。许多初访宁夏的同志，若不是目睹宁夏人民以大米作为主食之一的情景，对此竟然难以置信。宁夏大米不仅产量丰盈，而且也以品优质佳而著称。宁夏大米齐备了“粒圆、色洁、油润、味香”四大优点，且蛋白质、脂肪含量尤高，极富营养价值。用其蒸制的米饭，洁白如脂，粒粒晶莹，粘而不腻，油润香口，与著名的天津“小站米”可媲美共荣。特别是青铜峡县叶盛堡一带的“叶盛白皮大稻”，加工后的精米，光映半透，粒腴丰盈，更是珍品。近年来，农业科技工作者又鉴定出了一种新的“粳型杂交水稻”。经过试种，亩产最高的竟达一千六百斤，米质优良，为宁夏水稻生产开辟了更为光辉的前景。
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